রমজানে সারাদিন পানাহার থেকে বিরত থাকার ফলে আমাদের শরীর দুর্বল হয়ে পরে। আর এই দুর্বলতা থেকে বাঁচতে ইফতারে রাখা উচিত স্বাস্থ্যকর খাবার। কিন্তু আমরা বেশিরভাগ সময়ই ভাজাপোড়া দিয়ে ইফতার করে থাকি। এছাড়াও ইফতারে থাকে চিকেনের বাহারি সব পদ। তবে যারা ওজন কমাতে চান ও একটু স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য ‘চিকেন স্টু’।
‘চিকেন স্টু’ খুবই স্বাস্থ্যকর একটি পদ। এটি তৈরিতে মাংসের পাশাপাশি ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ধরনের শাক-সবজি। চলুন মজাদার ও স্বাস্থ্যকর এই পদটির রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ধনিয়া ও জিরার গুড়া, ২টি তেজপাতা, ৩টি এলাচ, ৩টি লবঙ্গ, ১টি দারুচিনি, ৪টি কাঁচামরিচ, ২টি ছোট সাইজের পেঁয়াজ, আধা কাপ বরবটি, ১টি গাজর কুচি, ২টি আলু কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, ঘি বা মাখন এক চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে চিকেনের টুকরো আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য।
এরপর প্যানে ঘি বা মাখন গরম করে অল্প থেঁতো করা লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নিন। এরপর সব সবজি ও বাকি থাকা সবকিছু দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এবার চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
ভালো করে ভাজা হলে এক লিটার মতো পানি দিয়ে রান্না করুন। ঝোল একটু ঘন করতে চাইলে নামানোর আগে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু চিকেন স্টু। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
